Nebbiolo d’Alba DOC
Il Nebbiolo Simun
Un Nebbiolo contemporaneo, elegante senza essere distante e profondo senza essere complicato.
Il nome
Nebbiolo Simun
SIMUN nasce per rendere il Nebbiolo più vicino al modo in cui il vino viene vissuto oggi: con curiosità, naturalezza e il desiderio di aprire una bottiglia buona anche fuori dalle grandi occasioni.
Il nome richiama una memoria familiare e porta con sé un carattere preciso. Nel calice cerca finezza prima della forza: frutto scuro, trama elegante, freschezza viva e una profondità che cresce con l’ascolto.
È un Nebbiolo pensato per accompagnare la tavola con presenza, senza diventare ingombrante. Un vino da vivere, non solo da contemplare.
Stile
Un rosso pulito, elegante e piacevole da bere.
Quando si pensa al Nebbiolo si immagina spesso un vino importante, austero e destinato ad essere aperto soltanto nelle grandi occasioni. SIMUN sceglie una strada diversa: conserva l’identità del vitigno, ma la rende più accessibile, dinamica e spontanea.
Non cerca la potenza a tutti i costi. Cerca equilibrio, precisione e armonia. È un Nebbiolo giovane che può essere apprezzato fin dai primi anni, mantenendo però la capacità di evolvere con grazia nel tempo.
Dal vigneto alla bottiglia
Una produzione piccola, seguita con attenzione.
Ogni bottiglia nasce da scelte precise: un unico vigneto, una vendemmia manuale, una vinificazione pulita e un affinamento pensato per rispettare il carattere del Nebbiolo.
Vigneto
Priocca, Roero
Le uve provengono da un unico vigneto esposto a Sud-Ovest, nel cuore del Roero. L’impianto del 1970 dona rese contenute e grappoli di grande qualità.
Vendemmia
Solo a mano
La raccolta avviene generalmente a fine settembre, selezionando in vigneto soltanto i grappoli migliori e portandoli in cantina in pochi minuti.
Numeri
Circa 1.500 bottiglie
La produzione resta volutamente limitata, con una quota di Magnum e una piccola selezione affinata in barrique di secondo passaggio.
Metodo
Acciaio, tempo e una piccola selezione in legno.
Le uve vengono diraspate, pigiate con delicatezza e avviate alla fermentazione in vasche di acciaio inox. La macerazione sulle bucce dura circa tre settimane con la tecnica del cappello sommerso, scelta per favorire un’estrazione lenta e graduale di colore, aromi e tannini.
Dopo la fermentazione malolattica, la maggior parte della produzione continua l’affinamento in acciaio, così da preservare il lato più fresco e diretto del Nebbiolo. Una selezione più limitata riposa invece in barrique di secondo passaggio per circa otto mesi, aggiungendo profondità senza coprire l’identità varietale.
Prima della commercializzazione, ogni bottiglia riposa ancora per cinque mesi. È il tempo necessario perché SIMUN ritrovi armonia ed esprima al meglio la sua promessa: un Nebbiolo elegante, autentico e di grande bevibilità.
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