Nebbiolo Simun
Il Nebbiolo da bere quando hai voglia di un buon bicchiere: elegante, moderno e piacevole fin dal primo sorso.
Un Nebbiolo contemporaneo, nato per essere vissuto.
SIMUN nasce da un’idea semplice: creare un Nebbiolo capace di accompagnare ogni momento della settimana, senza dover aspettare l’occasione speciale.
Mantiene eleganza e personalità del vitigno, ma sceglie uno stile più immediato, pulito e naturale a tavola.
Una storia di famiglia, studio e ricerca.
Il volto giovane di SIMUN: una visione personale nata tra degustazioni, produttori e vigna.
“Non ho creato un’azienda per fare un vino. Ho creato un vino per raccontare un progetto.”
Nebbiolo Simun
Quando si pensa al Nebbiolo si immagina spesso un vino importante, austero, da aprire soltanto nelle grandi occasioni. SIMUN nasce con un obiettivo diverso: conservare l’identità del vitigno rendendolo più accessibile, dinamico e spontaneo.
Non cerca la potenza a tutti i costi, ma equilibrio, precisione ed eleganza. Un Nebbiolo giovane, piacevole fin dai primi anni, senza rinunciare alla propria capacità evolutiva.
Priocca, cuore del Roero
Le uve provengono da un unico vigneto a Priocca, esposto a Sud-Ovest. L’impianto del 1970, con vigne ormai mature, dona rese naturalmente contenute e grappoli di grande qualità: è da questo appezzamento che nasce l’intera produzione di SIMUN.
Ogni scelta in vigna segue un equilibrio preciso: contenere la produzione, favorire una maturazione uniforme e preservare freschezza, integrità e identità del frutto.
La semplicità è la parte più difficile.
Il vero lusso è poter aprire una bottiglia senza aspettare una ricorrenza. SIMUN nasce per la quotidianità: il pranzo della domenica, una cena improvvisata, una serata estiva o un tavolo invernale davanti al camino.
Il vino dovrebbe creare convivialità, non soggezione. Ogni annata seguirà questa filosofia, cercando equilibrio tra eleganza, identità territoriale e piacere di beva.
Una produzione limitata, seguita bottiglia dopo bottiglia.
SIMUN non nasce per diventare una grande produzione, ma per raccontare una visione. Circa 1.500 bottiglie, di cui circa 300 Magnum, seguite personalmente dalla scelta delle uve fino all’imbottigliamento.
Una parte affina in acciaio per valorizzare il carattere più diretto del Nebbiolo. Una selezione più limitata riposa in barrique di secondo passaggio, aggiungendo profondità senza mascherare l’identità del vino.
L’etichetta riproduce la scritta a mano di Paolo: non un esercizio estetico, ma una dichiarazione d’intenti. La firma non certifica un marchio, si assume una responsabilità.